Regelmäßige Besucher unseres Restaurants haben wahrscheinlich schon mitbekommen, dass wir unsere Lieferanten mit viel Sorgfalt auswählen. Wobei neben der Qualität der Produkte auch sehr stark die Produktion und die Umweltverträglichkeit unsere Entscheidungen beeinflussen.
Um Ihnen einen Überblick zu bieten, gibt es diese Seite.
Das Fleisch:
Unser Hauptlieferant beim Fleisch ist die Fleischerei Pusch aus Mollmannsdorf im Weinviertel. Diese Fleischerei achtet sehr stark auf die Herkunft und auf ein glückliches Leben der Tiere. Von dort beziehen wir unter anderem das Strohschwein, das sich besonders durch artgerechte Haltung auszeichnet.
Das Gemüse:
Solange es geht, beziehen wir das Gemüse bei der mittlerweile berühmten Gärtnerei Bach am Contiweg in Wien Donaustadt. Dort bekommen wir Selbstproduziertes von März bis November. Sie arbeiten ohne Spritzmittel und haben sehr viele interessante Gemüseraritäten. Im Winter behelfen wir uns mit der Firma Rasch und Frisch, die sich vor allem durch die gute Qualität einen Namen gemacht hat.
Die Erdäpfel:
Kommen aus Wetzleinsdorf, von Helmut Ullmann. Der stellt gerade einen Teil des Betriebes auf bio um und hat auch viele Spezialitäten wie Kipfler und blaue Erdäpfel.
Die Fische:
Wir haben ausschließlich Fische von österreichischen Fischzüchtern im Programm, wobei der Löwenanteil von Ostarrichi Fisch aus Oberösterreich kommt, dessen Fische nur in reinstem Bachwasser leben und sich sehr figurbewusst ernähren. Die Qualität ist beeindruckend.
Das Füllhorn:
Ein Lieferant, der ausschließlich Bioprodukte vertreibt, versorgt uns mit Milch, Milchprodukten, Eiern, Wildhenderln, Tees, Glühweingewürzen, Kakao und normalen Gewürzen.
Das Salz:
Wir verwenden ausschließlich Mineralsalz aus den Salzwelten. Es ist geschmackvoller und reiner als Meersalz und muss nicht so weit fahren. Außerdem ist es unjodiert und beinhaltet keine Rieselstoffe.
Das Eis:
Der Biobauernhof Blochberger aus Krumbach in der Buckligen Welt liefert uns Eis, das komplett ohne chemische Konservierungsstoffe und künstliche Geschmacksstoffe auskommt. Die Hauptbestandteile sind bio und es schmeckt ausgesprochen gut.
Der Wein:
Bei den Weinen achten wir besonders darauf, dass diese aus der Region Wien und Wien Umgebung kommen. In einzelnen Fällen kann es schon mal vorkommen, dass wir ein paar Flaschen von ein bisschen weiter herholen. Betreut werden wir von Vinothecar.
Die Exotik:
Alles nicht so ganz Alltägliche (Zutaten für unsere Currys und Ähnliches) holen wir uns beim Prosi Exotic Supermarkt am Neubaugürtel, also gleich gegenüber.
Der Senf:
Die Firma Wenger in Klagenfurt ist nach Auszeichnungen (einige Weltmeistertitel) der beste Senf-produzent in Österreich. Grund genug, auf unserer Karte zu erscheinen.
Das Gebäck:
Die Bäckerei Schmidl in Dürnstein produziert Gebäck ohne Geschmacksverstärker oder künstliche Zutaten aus regionalen Rohstoffen.
Der Kaffee:
Von Julius Meinl wird qualitativ hochwertiger Kaffee produziert. Zum einen beziehen wir einen Bio-Fair-Trade-Kaffee, zum anderen die Prämium Röstung 1862. Beide Sorten werden dem österreichischen Kaffeegenuss mehr als gerecht.
Das Bier:
Unsere Fassbiere kommen aus zwei kleinen österreichischen Brauereien. Das Helle kommt aus Weitra und wurde schon des Öfteren zum besten Bier Österreichs gekürt. Das naturtrübe Bier hat ebenfalls schon einige Auszeichnungen bekommen und wird in der Steiermark von der Privatbrauerei Gratzer hergestellt.
Die Edelbrände:
Einige der besten Brenner Österreichs (allen voran Siegfried Herzog, der bei jeder seiner Destillatateilnahmen zum besten Brenner Österreichs gekürt wurde) finden sich mit ausgesuchten Produkten bei uns. Wir haben auch den angeblich besten österreichischen Whiskey in unserem Angebot (Old Raven). Auch bei diesen Produkten vertrauen wir ganz dem Wein&Wasser.
Die Säfte:
Neben Friedrich Preiß aus dem Traisental, der sich in jeder Blindverkostung gegen namhafte Fruchsaftmacher durchgesetzt hat, findet sich noch der eine oder andere Biosaft von Hasenfit aus Oberösterreich auf unserer Karte.